Muhallebide hangi nişasta kullanılır? Mısır nişastası buğday nişastasından daha beyaz olduğu için pudinglerde ve sütlü tatlılarda daha açık bir görünüm elde etmek için kullanılır. Buğday nişastasından muhallebi olur mu? Bir yandan nişasta ve sütü iyice karıştırıp bir çözelti elde ediyoruz. Bu karışımı kaynayan süte ekleyip hızlıca karıştırıyoruz. Puding kıvamına gelince yavaş yavaş karıştırmaya devam ediyoruz ve fokurdamaya başlayınca hemen altını kapatıp kaselere döküyoruz. Aynı şekilde unla da puding hazırlayabilirsiniz. Muhallebide un mu nişasta mı? Un glüten içerdiğinden, pudinge elastik, yapışkan bir kıvam verir. Nişasta, yüksek bağlayıcı özellikleriyle, pudingin küf benzeri bir şekil alabilecek kadar kalın olmasını sağlar. Sütlü tatlılarda hangi…
Yorum Bırak